튀긴 버섯
버섯 튀김에 대한 간단한 "전통적인"조리법이라고 할 수 있습니다. 제 경우에는 비늘 (보통과 황금의 혼합물, "왕실 꿀") 이었지만 거의 모든 버섯을이 방법으로 조리 할 수 있습니다.
이 조리법에 따르면 숲에서 갓 가져온 버섯뿐만 아니라 냉동 버섯도 요리 할 수 있습니다. 냉동을 사용하는 경우 포인트 1이 이미 완료된 것입니다 (동결 전에 해동 만하면 됨).
우리는 필요합니다 (3-4 "성인"부분) :
- 버섯-500-600 그램
- 양파-2-3 조각
- 식물성 기름-두 스푼
- 버터-50-70g
- 소금
1. 버섯을 준비합니다. 나는 전처리가 필요하지 않은 버섯이라도 적어도 한 번은 끓입니다. 습관. 거품이 많이 나올 때까지 처음 끓여서 물기를 빼고 버섯을 잘 헹구고 다시 찬물로 채우고 다시 끓여서 5 ~ 10 분간 끓인다. 5 리터 냄비에 신선한 버섯 약 1kg이 충분하지 않도록 물이 충분하지 않습니다. 나는 잘 씻는다.
나는 작은 조각으로, 작은 대문자를 반 또는 4 등분, 큰 것-기분처럼 자릅니다. 때로는 2x2cm 이하의 입방체로, 때로는 스트립으로, 때로는 방사형 세그먼트로 자릅니다. 이렇게 :
고열로 예열 된 큰 주철 프라이팬. 나는 해바라기 기름을 붓고 기름이 따뜻해질 때까지 기다렸다가 다진 양파를 많이 부어 일반적으로 많은 양파로 거의 모든 것을 요리합니다.
나는 끊임없이 양파를 섞어 반투명해질 때까지 기다립니다.
이제 미리 자른 버섯을 위에 붓습니다.
소금, 혼합 :
우리는 물이 활발히 증발하지 않기를 기다리고 있으며 불을 중간 / 평균 이하로 조입니다.
이제 문자 그대로 몇 분 안에 이미 사용할 준비가되었습니다.
그러나 조금 더 기다리는 것이 좋습니다. 우리는 프라이팬 위에 서서 고르게 볶습니다.
버섯이 너무 많으면 안됩니다. 우리 가족은 조림 테마의 변형을 좋아하지 않습니다. 튀겨서 바삭 바삭해서 슬러그를 씹는 느낌이 아닌 독특한 버섯 질감이 있습니다. 두꺼운 층으로 튀겨지지 않고 조림이므로 팬을 더 넓게 가져 가야합니다.
버섯이 준비되면 (내 의견으로는) 특징적인 딱딱 거리는 소리를 내기 시작합니다. 마찬가지로 돼지 고기와 같은 고기는 입방체로 튀기면 바삭 바삭해질 때까지 딱딱 거리는 소리가납니다.
이제 버터를 넣습니다.
버터가 녹게 두세요.
버섯을 버터로 몇 분 동안 저어 끓입니다.
즉시 뜨겁게 제공하십시오. 으깬 감자, 버섯 위에 얹은-훌륭합니다! 그리고 여기에 수제 커틀릿을 몇 개 더 넣으면 절대적으로 멋질 것입니다!
또는이 프레젠테이션 버전은 다음과 같습니다.
버섯이 요리 직후에 제공되지 않으면 뚜껑을 단단히 덮으십시오. 그렇지 않으면 버섯에서 모든 수분이 증발하여 너무 건조해질 것입니다.
맛있어요!
