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진짜 우유 (Lactarius resimus)

체계 :

• 부서 : Basidiomycota (Basidiomycetes)
• 세분 : Agaricomycotina
• 분류 : Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• 하위 클래스 : Incertae sedis (정의되지 않음)
• 주문 : Russulales
• 가족 : Russulaceae (Russula)
• 속 : Lactarius (Miller)
• 전망: Lactarius resimus (진짜 우유)

버섯의 다른 이름 :
• 유백색

동의어 :

• 유백색
• 가공되지 않은 우유
• 젖은 유방
• 덩어리가 맞아

기술

진짜 우유 (위도. 락타 리우스 레시 무스)-Russulaceae (lat. Russulaceae) 가족의 Millechnik (lat. Lactarius) 속의 버섯.

모자 ∅ 5–20 cm, 처음에는 편평한 볼록한 다음 깔때기 모양으로 사춘기 가장자리가 안쪽으로 밀집되어 있습니다. 피부는 칙칙하고 습하며 유백색이거나 약간 황색을 띠고 물이 섞인 동심원이 뚜렷하지 않으며 종종 흙과 깔짚 입자가 붙어 있습니다.

다리 높이 3-7 cm, ∅ 2-5 cm, 원통형, 매끄럽고 흰색 또는 황색을 띠며 때로는 노란색 반점이나 구덩이가 있고 속이 비어 있습니다.

펄프 부서지기 쉽고 조밀하며 흰색이며 과일을 연상시키는 매우 독특한 향기가 있습니다. 유백색 주스는 풍부하고 매끄럽고 흰색이며 공기 중에 황 황색이됩니다.

LP 밀크 위드에서는 다소 빈번하고 넓으며 줄기를 따라 약간 내려 가고 흰색을 띠고 노란색을 띤다.

포자 분말 황색을 띤다.

오래된 버섯에서는 다리가 비어 있고 접시가 노랗게 변합니다. 접시의 색상은 황색에서 크림색까지 다양합니다. 캡에 갈색 반점이있을 수 있습니다.

확산

우유는 낙엽수와 혼합림 (자작 나무, 소나무-자작 나무, 린든 덤불)에서 발견됩니다. 러시아 북부 지역, 벨로루시, 볼가 중부 및 중부 지역, 시베리아 서부의 우랄 지역에 분포합니다. 드물게 발견되지만 풍부하게 일반적으로 큰 그룹으로 자랍니다. 최적의 평균 일일 결실 온도는 토양 표면에서 8-10 ° C입니다. 우유 버섯은 자작 나무와 함께 균근을 형성합니다. 계절은 7 월부터 9 월까지이며, 8 월부터 9 월까지의 남부 지역 (벨로루시, 볼가 중부 지역)에서 시즌을 보냅니다.

유사한 종 :

바이올리니스트 (Lactarius vellereus)

너도밤 나무 아래에서 가장 자주 발견되는 비 사춘기 가장자리가있는 펠트 캡이 있습니다.

후추 유 (Lactarius piperatus)

그것은 부드럽고 약간 벨벳 같은 캡을 가지고 있으며, 유백색 주스는 공기 중에 올리브 녹색으로 변합니다.

아스펜 우유 (포플러 우유) (Lactarius controversus)

축축한 아스펜과 포플러 숲에서 자랍니다.

화이트 볼나 (Lactarius pubescens)

작을수록 모자는 덜 칙칙하고 푹신합니다.

흰색 podgruzdok (Russula delica)

유백색 주스가 없기 때문에 쉽게 구별됩니다.

이 모든 버섯은 조건부로 먹을 수 있습니다.

비고

서양에서는 거의 알려지지 않았거나 먹을 수없는 것으로 간주되며, 러시아에서는 전통적으로 최상의 조건부 식용 버섯으로 간주됩니다. 쓴맛을 제거한 후 소금에 절이고 소금에 절인 버섯은 푸르스름한 색조를 띠고 다육하고 육즙이 많으며 특별한 향기가 있습니다. 우유 버섯은 고기보다 칼로리가 우수하다고 믿어집니다. 버섯의 건조물에는 단백질이 32 % 포함되어 있습니다. 시베리아 방법에 따르면 우유 버섯은 다른 버섯 (사프란 우유 모자, volushki)과 함께 소금에 절입니다. 버섯은 하루 동안 담그고 주기적으로 물을 바꾸고 씻은 다음 하루 동안 물로 부어줍니다. 향신료와 함께 배럴에 소금에 절인. 우유 버섯은 40 ~ 50 일에 사용할 수 있습니다.

예전에는 진짜 버섯이 절임에 적합한 유일한 버섯으로 간주되어 "버섯의 왕"이라고 불 렸습니다. Kargopol 지역에서만 매년 최대 15 만 마리의 버섯과 버섯을 수집하여 소금에 절인 것과 함께 상트 페테르부르크로 수출했습니다. 1699 년 3 월 17 일 Patriarch Adrian 's의 디너 파티에있는 요리 목록은 다음과 같습니다. "... 버섯을 넣은 긴 파이 3 개, 우유 버섯을 곁들인 파이 2 개, 양 고추 냉이를 곁들인 차가운 버섯, 버터를 곁들인 차가운 우유 버섯, 데운 우유 버섯 쥬스와 버터… "보시다시피, 포스트 동안 테이블의 주요 장식은 우유 버섯으로 만든 모든 종류의 요리였습니다.