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굴 버섯 (Pleurotus eryngii)

• 부서 : Basidiomycota (Basidiomycetes)
• 세분 : Agaricomycotina
• 분류 : Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• 하위 분류 : Agaricomycetidae
• 주문 : Agaricales (Agaric 또는 Lamellar)
• 가족 : 플루로 타과 (굴 버섯)
• 속 : Pleurotus (굴 버섯)
• 전망: Pleurotus eryngii (굴 버섯 (Eringi, 굴 버섯))

다른 이름들:

• 에 링기

• 흰 대초원 버섯

• 대초원 버섯

• 왕굴 버섯

• 대초원 흰 버섯

다른 종의 Pleurotus와 달리 나무에서 자라는 대초원 굴 버섯은 우산 식물의 뿌리와 줄기에 식민지를 형성합니다.

확산:

흰 대초원 버섯은 봄에만 발견됩니다. 남쪽에서는 3 ~ 4 월, 5 월에 나타납니다. 사막과 목초지, 우산이있는 곳에서 자랍니다.

기술:

어린 버섯의 흰색 또는 담황색 뚜껑은 약간 볼록하고 나중에 깔때기 모양이되며 직경이 25cm에 이릅니다. 펄프는 단단하고 다육하며 달콤하며 뚜껑과 같은 색입니다. 라멜라 층은 조밀 한 줄기에서 약간 내려 가며 때로는 캡 중앙에 위치하며 때로는 측면에 있습니다.

식용 :

귀중한 식용 버섯, 좋은 품질. 단백질 함량은 15 ~ 25 %에 이릅니다. 귀중한 물질의 함량 측면에서 굴 버섯은 육류 및 유제품에 가깝고 모든 채소 작물 (콩과 식물 제외)을 능가합니다. 단백질은 인체에 잘 흡수되며 열처리 중에 최대 70 %까지 증가합니다. 다중 불포화 지방산의 존재는 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다. 굴 버섯에서 분리 된 다당류는 항 종양 및 면역 조절 효과가 있습니다. 비타민 B와 아스코르브 산의 전체 복합체를 포함합니다. 인체에 필요한 다른 요소도 많이 있습니다.

노트 :

샴 피뇽과 진짜 우유 버섯과 비슷하지만 펄프는 다소 거칠지 만 맛은 같습니다. 그것은 소금에 절인 것, 산세 및 통조림뿐만 아니라 신선하게 사용됩니다.