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버섯 캐비어

버섯 캐비어에 가장 적합한 것은 살구 버섯과 포르 치니 버섯입니다. 먼저 신선한 버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 소쿠리로 헹구어 야합니다.

그 후 에나멜 냄비에 물 한 컵, 소금 10g, 구연산 4g을 넣습니다. 이 모든 혼합물을 불에 태우고 끓인 후 약 1 킬로그램의 버섯을 추가합니다. 이 경우 불이 약해지며 버섯은 부드럽게 저어주고 완전히 익을 때까지 요리해야합니다. 형성된 거품을 제거하기 위해 슬롯 형 숟가락이 사용됩니다.

버섯은 냄비 표면에 떠난 후에 준비된 것으로 간주 할 수 있습니다. 그 후, 그들은 다시 소쿠리에 넣고 찬물로 씻습니다. 완전히 배수되면 버섯을 잘게 자르거나 미세한 격자가있는 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 그런 다음 4-5 큰 스푼의 식물성 기름을 첨가하십시오. 겨자 한 스푼은 먼저 5 % 식초 4-5 큰 스푼으로 희석해야합니다. 소금과 후추도 추가됩니다. 철저히 혼합 한 후 혼합물을 항아리에 분배하고 뚜껑을 덮고 40 ° C로 가열 한 물에 담근 다음 한 시간 동안 저열로 멸균해야합니다.

그런 다음 캔을 밀봉하고 냉각합니다.

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