곰팡이 섬유에 유해

버섯은 종종 "야채 고기"라고 불린다는 것을 누구나 알고 있습니다. 그러나 단백질이 거의 없다는 점에 유의해야합니다 (신선한 경우 2-4 %, 건조 상태는 최대 25 %). 비교를 위해 육류에서이 수치는 15-25 %입니다. 또한 버섯에는 약간의 지방과 탄수화물이있어 실제로 저칼로리 함량을 결정합니다 (100g 당 14kcal 만).

버섯은 어떻게 포만감을 줄까요? 영양사는 많은 섬유질이 그들을 만족스럽게 만든다고 믿습니다. 키틴 (많은 곤충의 껍질을 형성하는 건축 자재)과 같이 단단하며 인간의 위장에서 매우 오랜 시간 (약 4 ~ 6 시간) 소화되고 위장관, 특히 위장에 많은 스트레스를가합니다. 점막과 췌장.

따라서 전문가들은 위궤양, 위염, 췌장염 및 담낭염과 같은 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게 버섯 요리를 피할 것을 권장합니다.

5 세 미만의 어린이는 버섯으로 치료해서는 안됩니다. 소화 시스템이 아직 성숙하지 않았기 때문에 그러한 부하가 견딜 수 없을 수 있습니다.


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