Kombucha (Medusomyces Gisevi) 사진 및 설명

Kombucha

    버섯의 다른 이름 :

  • 차 버섯

동의어 :

  • Kombucha

Kombucha-Kombucha

Kombucha. 깨끗한 거즈로 깔끔하게 덮인 항아리에 떠 다니는 이해할 수없는 미끄러운 물건. 주간 관리 절차 : 완성 된 음료수를 배출하고 버섯을 헹구고 새로운 달콤한 용액을 준비하고 항아리로 다시 보냅니다. 이 해파리가 어떻게 곧게 펴지고 편안한 자세를 취하는 지 관찰합니다. 여기, 진정한 "다도", 중국에 갈 필요가 없습니다. 모든 것이 가까이에 있습니다.

이 이상한 해파리가 우리 가족에게 어떻게 나타 났는지 기억합니다.

그 후 엄마는 대학에서 일하면서 "고 과학"의 세계 나 의사 과학적 추측의 세계에서 온 모든 종류의 뉴스를 자주 들었습니다. 나는 아직 아주 어 렸고, 미취학 아동이었고, 나중에 친구들을 놀라게하기 위해 온갖 까다로운 단어를 열심히 잡았습니다. 예를 들어, "침술"이라는 단어는 끔찍한 단어입니다. 특히 당신이 6 살이고 당신이 주사를 두려워 할 때. 그러나 당신은 마치 마법에 걸린 것처럼 앉아서 듣는다. 왜냐하면 이것은 순전히 마법이기 때문이다. 역겨운 접종 물이있는 주사기없이 바늘 만 찔러서“오른쪽”지점에 빈 바늘을 찔러 넣고 피부가 가렵고 모든 질병이 사라진다! 모두! 그러나 진실은 이러한 "정확한 요점"을 알기 위해서는 오랜 시간, 수년간 공부해야한다는 것입니다. 이 계시는 내 어린애의 열정을 어느 정도 식 혔고, 즉시 바늘로 무장하고 닭장에있는 12 마리의 닭과 나이 든 고양이에서 화난 이웃의 개에 이르기까지 모든 사람을 연속으로 치료했습니다.

그러던 어느 날 저녁, 어머니는 일을 마치고 돌아와서 이상한 냄비를 끈 가방에 담았습니다. 그녀는 냄비를 테이블 위에 엄숙하게 올려 놓았습니다. 할머니와 저는 그곳에있는 것을 참을성없이 기다리고있었습니다. 물론 나는 새로운 진미가 있기를 바랐다. 엄마가 뚜껑을 열고 안을 들여다 보았는데 ... 메두사! 못생긴, 죽어가는 황색을 띠는 옅은 갈색의 해파리가 냄비 바닥에 놓여 있으며 투명한 황색 액체로 약간 덮여 있습니다.

멍청한 장면. The Inspector General의 최고 제작물처럼 잔인합니다.

할머니는 "무슨 역겨운 일인가?"라는 연설의 선물을 처음으로 찾았습니다.

엄마는 분명히 그런 환영을받을 준비가되어있었습니다. 나는 천천히 손을 씻고 접시를 가져다가 냄비에서 해파리를 솜씨 좋게 집어 접시에 담아 이야기를 시작했다.

Kombucha-Kombucha

솔직히 말해서 그 이야기를 많이 기억하지 못합니다. 사진과 느낌은 내 기억에 남았습니다. "침술"과 같은 난해한 단어가 있었다면 아마도 더 많이 기억했을 것입니다. 나는 어머니가이 괴물을 손으로 잡고 그것이 어디에서 위아래로 있는지 설명하고 "층"에서 자라는 것을 보는 것이 얼마나 이상했는지 기억합니다.

Kombucha-Kombucha

엄마는 말을 멈추지 않고 해파리의 집을 준비했습니다. 그녀는 3 리터 병에 끓인 물을 부었습니다. (이것은 60 년대 말에 "구입 한 식수"라는 개념이 없었습니다. 우리는 항상 수돗물을 끓였습니다. 물), 약간의 설탕을 첨가하고 주전자에서 찻잎을 얹었습니다. 나는 설탕이 더 빨리 녹도록 항아리를 흔들었다. 다시 그녀는 손으로 해파리를 가져다가 항아리에 놓았습니다. 그러나 이제 나는 이것이 해파리가 아니라 Kombucha라는 것을 알았습니다. 버섯은 거의 바닥까지 항아리에 푹 들어간 다음 천천히 곧게 펴지고 상승하기 시작했습니다. 우리는 앉아서 관찰하고 매료했으며 너비가 캔의 전체 공간을 차지하는 방법, 캔이 정확히 어떻게 맞았는지 (긴 수명 GOST 및 표준화 된 크기의 유리 용기!), 천천히 상승하는 방법을 관찰했습니다.

엄마는 컵을 가져다가 냄비에 담긴 액체를 그 위에 부었습니다. 시도 해봐! -할머니는 혐오감에 입술을 움켜 쥐고 단호하게 거절했다. 물론 할머니를 바라 보면서도 거절했습니다. 나중에 저녁에 남자, 아버지, 할아버지가 술을 마시고 반응을 이해하지 못했고 좋아하지 않은 것 같습니다.

초여름이었고 더 웠습니다.

할머니는 항상 크 바스를 만드셨습니다.간단한 조리법에 따라 간단한 수제 크 바스 (스타터 문화없이) : 건조 된 진짜 "검은"둥근 빵, 씻지 않은 검은 건포도, 설탕 및 물. 크 바스는 전통적인 3 리터 항아리에 보관되었습니다. kombucha 한 병이 같은 줄에 자리를 잡았습니다. 더위 속에서 나는 끊임없이 목이 마르고 할머니의 크 바스가 가장 저렴했습니다. 그 시절을 누가 기억합니까? 소다 기계, 1 kopeck-소다 만, 3 kopecks-시럽이 든 소다가있었습니다. 기계가 많지 않았고, 그때 우리는 교외에 살았고, 도보 거리에 두 대 밖에 없었지만, 그곳에서 길을 건너야했기 때문에 그중 한 대에 갈 수 없었습니다. 그리고 끊임없이 무언가가 끝났습니다. 물이 없었고 시럽이 없었습니다. 당신은 당신의 잔을 가지고 바보처럼 왔지만 물이 없습니다. 운이 좋으면 반 리터 병에 시트로나 레모네이드를 사는 것이 가능했지만 그들은 나에게 돈을주지 않았습니다 (20 코펙보다 조금 더 들었습니다. 학교에서 돈을 절약 할 수있을 때). 따라서 갈증에서 구한 할머니의 크 바스 : 당신은 부엌으로 달려가 컵을 잡고, 빨리 캔을 잡고, 거즈를 통해 마술 음료를 바로 붓고 마신다. 절대로 잊을 수없는 맛! 그것이 내가 나중에 시도한 많은 종류의 크 바스입니다. 소비에트 이후 시대에 나는 그런 것을 결코 발견하지 못했습니다.

어머니가 다른 사람의 냄비를 집으로 가져 오신 지 3 주가 지났습니다. 우리와 함께 자리 잡은 해파리에 대한 이야기는 이미 내 기억에서 사라져 콤 부차를 누가 돌보고 음료가 어디로 갔는지 전혀 기억이 나지 않습니다.

그리고 어느 날 정확히 무슨 일이 일어나야했는지, 나의 사랑하는 독자 여러분은 물론 이미 짐작했습니다. 예. 나는 부엌으로 달려가 보지 않고 캔을 잡고 크 바스를 부어 탐욕스럽게 마시기 시작했다. 나는 깨 달기 전에 몇 모금을 마셨다. 나는 크 바스를 마시지 않는다. 오, 크 바스가 아닙니다 ... 일반적인 유사성에도 불구하고-달콤하고 시큼하고 약간 탄산-맛은 완전히 달랐습니다. 나는 무명천을 들어 올립니다-내가 방금 크 바스를 부은 항아리에서 해파리가 흔들리고 있습니다. 우리가 처음 만난 순간부터 상당히 확대되었습니다.

부정적인 감정이 없었던 게 재밌어요. 나는 매우 목이 마르고 음료는 정말 맛있었습니다. 그녀는 조금씩 조금씩 천천히 마셨다. 꽤 맛있어요! 약 20 년 후 나는 kombucha라는 단어처럼 kombucha에 소량의 알코올이 있다는 것을 알게되었습니다. 그런 다음 간단히 "버섯"이라고 불렀습니다. "무엇을 마시겠습니까, 크 바스 또는 버섯?" 모호하지 않게 이해되었습니다.

내가 뭐라고 말할 수 있니 ... 일주일 후 나는 이미 "버섯"에 대한 슈퍼 전문가가되었고, 할머니와 줄 지어 늘어선 이웃의 줄을 "촬영"하기 위해 모든 친구들을 연결 시켰습니다.

제가 학교에 갔을 때 반 친구들의 부모님이 줄을 서 셨습니다. Kombucha가 무엇인지 쉽게 그리고 주저없이 "한점 씩"흔들릴 수 있습니다.

  • 살아있다
  • 이건 해파리가 아니야
  • 그런 버섯이야
  • 그는 스스로 자랍니다
  • 그는 은행에 산다
  • 그는 술을 크 바스처럼 만들지 만 더 맛있습니다
  • 이 음료를 마셔도됩니다
  • 이 음료로 치아가 악화되지 않습니다.

이 복잡하지 않은 어린이 마케팅은 모든 사람에게 영향을 미쳤으며 점차적으로 버섯 항아리가 소구역의 모든 부엌에 정착했습니다.

몇 년이 지났습니다. 우리 외곽은 철거되었고 다른 지역의 새 건물에 아파트가 생겼습니다. 우리는 오랫동안 이사했고 힘들었고 여름이었고 다시 더 웠습니다.

Kombucha-Kombucha

버섯은 항아리에 담겨 거의 모든 액체가 배출되었습니다. 그리고 그들은 그를 잊었습니다. 10 일 동안, 어쩌면 더. 우리는 그 냄새로 항아리를 찾았고, 효모가 정체되어있는 신맛 특유의 냄새가 더러워졌습니다. 버섯은 구겨졌고, 윗부분은 완전히 건조했고, 아랫 부분은 여전히 ​​젖었지만 어떻게 든 건강에 좋지 않았습니다. 왜 우리가 그를 살리려고 했는지도 모르겠어요? 아무 문제없이 자제를 취할 수 있었다. 하지만 흥미로 웠습니다. 미지근한 물로 버섯을 여러 번 씻고 갓 준비한 달콤한 차 용액에 담근다. 그는 익사했다. 전체. 잠수함처럼 눕습니다. 몇 시간 동안 나는 내 애완 동물이 어떻게 거기에 있는지 보러 갔다가 침을 뱉었습니다.

그리고 아침에 나는 그가 살아났다는 것을 발견했습니다! 캔 높이의 절반까지 올렸고 훨씬 좋아 보였습니다. 하루가 끝날 무렵 나는 예상대로 꽤 떠올랐다. 상단 레이어는 약간 어둡고 고통스러운 것이 있습니다. 나는 그의 용액을 몇 번 바꾸고이 액체를 부었고, 나는 마시는 것이 두려웠 고, 최상층을 찢어 버리고 버렸습니다. 버섯은 새 아파트에 살기로 동의했고 우리의 건망증을 용서했습니다. 놀라운 생존력!

가을에 저는 새 학교에서 9 학년에갔습니다. 그리고 가을 방학 동안 반 친구들이 방문했습니다. 우리는 항아리를 보았습니다. 나는 평소의 "이건 살아있다 ..."라는 소리를 내기 위해 가슴에 더 많은 공기를 흡입하고 멈췄다. 초등학생으로서 자랑스럽게 암송하는 글은 이미 고등학교 출신의 젊은 여성, 콤소몰 회원, 활동가 일 때 왠지 격렬하게 인식 될 것입니다.

간단히 말해서, 그녀는 이것이 Kombucha이고이 액체는 마실 수 있다고 말했다. 그리고 다음날 나는 도서관에 갔다.

네, 웃지 마세요 : 독서실로. 이것은 70 년대 말이며, "인터넷"이라는 단어는 인터넷 자체뿐만 아니라 존재하지도 않았습니다.

그녀는 잡지 "Health", "Rabotnitsa", "Krestyanka"등의 잡지를 공부했고, 제 생각에는 "소비에트 여성"이라고 생각합니다.

모든 파일에서 Kombucha에 대한 몇 가지 기사가 발견되었습니다. 그런 다음 실망스러운 결론을 내 렸습니다. 그게 무엇인지, 몸에 어떤 영향을 미치는지 아무도 모릅니다. 그러나 그것은 해를 끼치 지 않는 것 같습니다. 그리고 감사합니다. 소련에서 어디에서 왔는지도 알 수 없습니다. 그리고 정확히 왜 차입니까? Kombucha는 우유와 주스로 살 수 있습니다.

당시 내 "마케팅"논문은 다음과 같았습니다.

  • 살아있는 유기체, 공생
  • 그는 동양에서 아주 오랫동안 알려져 왔습니다
  • kombucha 음료는 일반적으로 건강에 좋습니다
  • 면역력을 높입니다.
  • 그것은 신진 대사를 향상
  • 그는 많은 질병을 치료합니다
  • 체중 감량에 도움
  • 알코올이 들어 있어요!

상상할 수 있듯이이 목록의 마지막 항목은 부모가 아닌 급우를위한 것입니다.

1 년 동안 나의 모든 유사점은 이미 버섯과 관련이있었습니다. 이것이 바로 "주기적인 역사"입니다.

하지만 제가 대학에 입학했을 때 버섯이 한 바퀴 돌았습니다. 어머니가 일하던 대학 KSU에 입학했습니다. 먼저, 그녀는 호스텔의 소녀들에게 여러 개의 새싹을 선물했습니다. 그런 다음 그녀는 급우들에게이 "팬케이크"를 버리지 마십시오. 그리고 벌써 2 학년이됐는데 선생님이 전화해서 항아리에 뭘 가져 왔는지 물어보고 반 친구에게 줬나요? 이것은 위염을 치료하는 음료 인 "인도 버섯"아닌가요? 나는 처음으로 위염에 대해 들었지만 산도가 높은 위염이라면이 음료를 마시는 것이 효과가 없을 것입니다. 계속 속쓰림이있을 것입니다. 그리고 "인도 버섯"이라는 이름도 일반적으로 처음 들었습니다. 간단히 Kombucha라고합니다.

"예, 예! -선생님은 기뻐했습니다. -맞아요, 차! 자제를 팔 수 있습니까? "

나는 그것들을 팔지 않는다고 대답했다. 그러나 그것들을 "공기 바닥없이 완전히, 즉 공짜로"주겠다고 답했다 (활동가, 콤소몰 회원, 80 년대 초반, 얼마나 세일, 너 뭐야!)

우리는 물물 교환에 동의했습니다. 선생님이 "바다 밥"몇 알을 가져 와서 콤 부차 팬케이크로 그녀를 행복하게했습니다. 몇 주 후 실수로 부서의 프로세스에 대한 라인이 이미 있다는 것을 알게되었습니다.

어머니는 저온 물리학과에서 대학에서 Kombucha를 가져 왔습니다. 나는 그것을 같은 대학, 외국 문학사 부서에 가져 왔습니다. 버섯이 완전한 원을 만들었습니다.

그런 다음 ... 결혼하고 출산하고 버섯이 내 삶에서 사라졌습니다.

그리고 며칠 전 여기 Kombucha 섹션을 정리하면서이 주제에 대해 새로운 것은 무엇입니까? 지금부터 2019 년 8 월 말인가요? 말해봐, Google ...

우리가 함께 긁어 모은 것은 다음과 같습니다.

  • 소위 "Kombucha"를 사용하여 설탕 용액을 발효시키는 패션이 어디에서 왔는지 신뢰할 수있는 정보는 아직 없습니다.
  • 그가 어디에서 왔는지 정확한 정보는 없습니다. 이집트, 인도 또는 중국입니다.
  • 누가 그리고 언제 소련에 가져 왔는지 절대적으로 알 수 없습니다.
  • 그러나 미국에서는 지난 세기의 90 년대에 놀라운 인기를 얻었고 계속해서 공격적으로 퍼져 나갔지 만 친구에 따르면 우리와 마찬가지로 손에서 손으로 무료가 아니지만 돈을 위해
  • 미국의 콤 부차 음료 시장은 엄청나게 엄청난 수백만 달러 (2017 년에 5 억 5,600 만 달러)로 추산되며 계속 성장하고 있습니다.
  • 길고 발음하기 어려운 "콤 부차로 만든 음료"대신 "콤 부차"라는 단어가 확고하게 사용되었습니다.
  • Kombucha가 지속적으로 사용하는 데 얼마나 유용한 지에 대한 신뢰할 수있는 정보가 없습니다.
  • 주기적으로 Kombuchi 팬들 사이에서 혐의에 대한 바이러스 뉴스가 있지만 신뢰할 수있는 확인도 없습니다
  • Kombuchi의 참여로 엄청난 수의 요리법이 있으며, 거의 모든 요리법에는 약초 준비가 포함되어 있으므로 신중하게 처리해야합니다
  • Kombuchi의 소비자는 상당히 젊어졌으며 더 이상 kombucha의 항아리가 크 바스와 동등한 할머니가 아닙니다. 펩시 세대가 Kombucha를 선택합니다!

노트

이 글에 사용 된 사진은 그 이야기가 담긴 다큐멘터리 사진이 아닙니다. 이 사진은 제 친구 Yuri Podolsky가 제 요청에 따라 특히 VikiGrib과이 기사를 위해 찍은 것입니다.


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