이탈리아 송로 버섯 (Tuber magnatum) 사진 및 설명
이탈리안 트뤼플 (Tuber magnatum)
체계 :- 부서 : Ascomycota (Ascomycetes)
- 세분 : Pezizomycotina
- 분류 : Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- 하위 분류 : Pezizomycetidae
- 주문 : Pezizales
- 가족 : Tuberaceae (Truffle)
- 속 : Tuber (Truffle)
- 전망: Tuber magnatum (이탈리아 송로 버섯)
동의어 :
- 트러플 리얼 화이트
- 피드 몬트 트뤼플 -이탈리아 북부 피에몬테 지역 출신
이탈리아 트뤼플 (위도. 괴경 매그나 텀)-Truffle과 (Latin Tuberaceae)의 Truffle (Latin Tuber) 속 버섯.
자실체 (변형 아포 테 시아)는 보통 크기가 2-12cm, 무게가 30-300g 인 불규칙한 괴경의 형태로 지하에 있습니다. 때로는 1kg 이상의 표본이 발견되기도합니다. 표면이 고르지 않고 펄프, 밝은 황토색 또는 갈색을 띠지 않는 얇은 벨벳 피부로 덮여 있습니다.
펄프는 단단하고 희끄무레하고 황 회색이며 때로는 붉은 색조를 띠고 흰색과 크림색의 대리석 무늬가 있습니다. 맛은 즐겁고 냄새는 매콤하며 마늘이 든 치즈를 연상시킵니다.
포자 분말, 황갈색, 포자 40 × 35 μm, 타원형, 망상.
이탈리아 송로 버섯은 참나무, 버드 나무, 포플러와 함께 균근을 형성하며 린든 나무 아래에서 발견됩니다. 다양한 깊이의 석회질 토양이 느슨한 낙엽 수림에서 자랍니다. 이탈리아 북서부 (Piedmont)와 프랑스 인접 지역에서 가장 흔하며 이탈리아 중부, 프랑스 중부 및 남부 및 기타 남부 유럽 지역에서 발견됩니다.
계절 : 여름-겨울.
이 버섯은 어린 돼지 나 훈련 된 개의 도움으로 검은 송로 버섯처럼 수확됩니다.
유사한 종 :
트리니티 트러플 (Choiromyces meandriformis)은 러시아에서도 발견되며 먹을 수 있지만 실제 트러플만큼 가치가 없습니다.
Truffle Italian-식용 버섯, 진미. 이탈리아 요리에서 흰 송로 버섯은 거의 전적으로 날 것으로 사용됩니다. 특별한 강판에 갈아서 소스에 추가하여 리조또, 스크램블 드 에그 등 다양한 요리의 조미료로 사용합니다. 얇게 썬 트러플은 고기와 버섯 샐러드에 추가됩니다.
