닭 버섯 (Laetiporus sulphureus) 사진 및 설명
닭 버섯 (Laetiporus sulphureus)
체계 :- 부서 : Basidiomycota (Basidiomycetes)
- 세분 : Agaricomycotina
- 분류 : Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- 하위 클래스 : Incertae sedis (정의되지 않음)
- 주문 : Polyporales
- 가족 : Fomitopsidaceae
- 속 : Laetiporus (Letiporus)
- 전망: Laetiporus sulphureus (닭 버섯)
- 버섯의 다른 이름 :
- 틴더 곰팡이 유황 황색
- 버섯 치킨
- 마녀의 유황
- Kulyn
동의어 :
닭고기 버섯
버섯 치킨
- 마녀의 유황
- Kulyn
유 황색 부싯깃 곰팡이의 자실체 :
발달의 첫 단계에서 유 황색 틴더 균류는 물방울 모양 (또는 "거품 같은") 황색 덩어리로 소위 "흐르는 형태"라고합니다. 나무 껍질의 균열을 통해 반죽이 나무 안쪽 어딘가에서 빠져 나간 것처럼 보입니다. 그런 다음 버섯은 점차적으로 굳어지고 더 특징적인 틴더 곰팡이 형태를 얻습니다-캔틸레버는 여러 개의 유사 캡으로 형성됩니다. 버섯이 오래 될수록 "캡"이 더 분리됩니다. 곰팡이의 색은 옅은 노란색에서 주황색으로, 심지어 분홍빛이 도는 주황색으로 변합니다. 자실체는 매우 큰 크기에 도달 할 수 있습니다. 각 "캡"은 직경이 최대 30cm까지 자랍니다. 펄프는 단단하고 두껍고 육즙이 많으며 젊었을 때 황색을 띠고 나중에 건조하고 우디이며 거의 흰색입니다.
포자 함유 층 :
"캡"의 밑면에있는 hymenophore는 미세 구멍이있는 황 황색입니다.
황-황색 부싯깃 곰팡이의 포자 분말 :
옅은 노랑.
확산:
유 황색 다공은 5 월 중순부터 가을까지 나무의 잔해 나 약해진 낙엽수에서 자랍니다. 첫 번째 레이어 (5 월 -6 월)가 가장 풍부합니다.
유사한 종 :
침엽수에서 자라는 곰팡이는 때때로 별도의 종 (Laetiporus conifericola)으로 간주됩니다. 이 품종은 특히 어린이에게 가벼운 중독을 일으킬 수 있으므로 먹어서는 안됩니다.
저품질 식용 버섯으로 간주되는 거대 meripilus (Meripilus giganteus)는 밝은 노란색이 아니라 갈색을 띠고 육체가 흰색입니다.
식용 : 어린 나이에 Laetiporus sulphureus는 먹을 수 있지만 맛은 "모두를위한 것"입니다. 내 관찰에 따르면 그의 참여로 조리법 수에 대한 기록을 보유한 것은 황 황색 틴더 곰팡이입니다. 이것에서 따르는 것은 또 다른 질문입니다.
버섯 치킨 버섯에 관한 비디오
비고
2002 년의 건조한 여름은 모든 종류의 요리 실험에 매우 도움이되었습니다. 마지막으로 유 황색 부싯깃 곰팡이를 시험해볼 기회가있었습니다. 사실, 버섯은 특별히 강한 인상을주지 않았습니다. 향기로운 코르크 맛이납니다.
그러나 이제 내가 너무 오래되고 사용할 수없는 버섯을 시도한 것이 이미 분명합니다. "어린 나이에 먹을 수있다"고 말하기 쉽습니다. 실제로 테두리를 그리는 방법? 식용의 기준을 설정하는 방법은 무엇입니까? 다음은 Oleg Kessler가 유 황색 부싯깃 곰팡이에 대해 나에게 쓴 글입니다.
“젊은 버섯은 주황색에 가까운 더 밝고 강렬한 색을 띕니다. 숙성 된 버섯은“소진”,“퇴색”,“회색으로 변하는”것처럼 보입니다. 어린 버섯은 촉촉하고 촉감이 부드럽고 오래된 버섯은 건조합니다. 그리고 맛. 오래된 것은 코르 키하고 시큼합니다 (중요합니다!). 어린 아이는 부드럽고 부드러 우며 코르크와 산성이 전혀 없습니다. 모든 조건이 같으면 대담하게 받아 들일 수 있습니다. "
그래서 그렇게했습니다. 나는 그것을 가지고 그것을 시도했다. 그리고 알고 있습니까? 그것은 아주 잘 나왔습니다. 깔끔한 입방체로 자르고 기름에 튀긴 유 황색 틴더 곰팡이는 진정한 진미로 판명되었습니다. 비록 우리가 알고있는 버섯과 매우 유사하지는 않지만. 그래서 우리는 인정해야합니다-의심은 거짓으로 판명되었고 진실이 우세했습니다. 그러나 진실은 항상 승리합니다.
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