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송이 버섯 (Tricholoma matsutake)

• 부서 : Basidiomycota (Basidiomycetes)
• 세분 : Agaricomycotina
• 분류 : Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• 하위 분류 : Agaricomycetidae
• 주문 : Agaricales (Agaric 또는 Lamellar)
• 가족 : Tricholomataceae (Tricholomaceae 또는 일반)
• 속 : Tricholoma (Tricholoma 또는 Ryadovka)
• 전망: 송이 버섯 (Matsutake)

주요 과학적 동의어는 다음과 같습니다.

• Shod 행;

• 행이 반점이 있습니다.

• Tricholoma 메스꺼움;
• Armillaria 메스꺼움;
• Armillaria 송이 버섯.

송이 버섯 (Tricholoma matsutake)은 평범한 가족 인 Tricholoma 속에 속하는 버섯입니다.

버섯의 외부 설명

Matsutake (Tricholoma matsutake)에는 모자와 다리가있는 자실체가 있습니다. 그 살은 흰색이며 계피 냄새와 비슷한 기분 좋은 매운 향이 특징입니다. 뚜껑은 갈색이며 잘 익은 버섯의 경우 표면 균열과 흰색 버섯 과육이이 균열을 통해 보입니다. 직경 이이 버섯의 뚜껑은 상당히 크고 둥근 볼록한 모양이며 넓은 너비의 결절이 분명히 보입니다. 뚜껑의 표면은 건조하고 처음에는 회백색 또는 갈색을 띠고 매끄 럽습니다. 나중에 섬유질 비늘이 나타납니다. 버섯 뚜껑의 가장자리는 약간 위로 향하고 있으며 섬유와 잔여 베일이 종종 보입니다.

자실체의 hymenophore는 lamellar type으로 표시됩니다. 접시는 크림색 또는 흰색이 특징이며 강한 압력이나 손상으로 갈색으로 변합니다. 버섯 과육은 매우 두껍고 밀도가 높고 배-계피 향이 나고 맛이 부드럽고 뒷맛이 씁쓸합니다.

버섯 다리는 매우 두껍고 조밀하며 길이는 9 ~ 25cm, 두께는 1.5 ~ 3cm입니다.베이스쪽으로 곤봉 형태로 확장됩니다. 때로는 반대로 좁힐 수 있습니다. 그것은 미색 색상과 고르지 않은 간격의 갈색 섬유질 고리가 특징입니다. 그 위에 가루 꽃이 눈에 띄고 버섯 다리의 아래쪽 부분은 너트 브라운 섬유질 비늘로 덮여 있습니다.

다리는 짙은 갈색과 긴 길이가 특징입니다. 땅에서 꺼내는 것은 매우 어렵습니다.

서식지 및 결실 기간

일본어에서 송이 버섯으로 번역 된 송이 버섯은 주로 아시아, 중국, 일본, 북미, 북유럽에서 자랍니다. 나무 아래에서 자라며 종종 낙엽 아래에 숨어 있습니다. 송이 버섯의 특징은 특정 지역에서 자라는 강력한 나무의 뿌리와 공생한다는 것입니다. 예를 들어 북미에서는 버섯이 소나무 또는 전나무와 공생하며 일본에서는 붉은 소나무와 공생합니다. 비옥하고 건조한 토양에서 자라는 것을 선호하고 고리 형 식민지를 형성합니다. 흥미롭게도, 이러한 유형의 버섯이 성숙함에 따라 균사체 아래의 토양이 어떤 이유로 하얗게 변합니다. 갑자기 토양 비옥도가 증가하면 이러한 환경은 송이 (Tricholoma matsutake)의 추가 성장에 적합하지 않게됩니다. 이것은 일반적으로 떨어지는 가지와 오래된 잎의 수가 증가 할 때 발생합니다.

과일 송이는 9 월에 시작하여 10 월까지 계속됩니다. 러시아 연방 영토에서 이러한 유형의 곰팡이는 남부 우랄, 우랄, 극동 및 프리 모리에, 동부 및 남부 시베리아에 널리 퍼져 있습니다.

송이 버섯 (Tricholoma matsutake)은 참나무 소나무와 소나무 숲에서만 발견되는 참나무와 소나무의 균근 형성 제입니다. 곰팡이의 자실체는 그룹에서만 발견됩니다.

식용

송이 버섯 (Tricholoma matsutake)은 식용이 가능하며, 날것과 삶은 것, 조림 또는 튀김 등 어떤 형태로든 사용할 수 있습니다.버섯은 높은 맛이 특징이며 때로는 절임 또는 소금에 절인 것이지만 더 자주 신선하게 먹습니다. 말릴 수 있습니다. 자실체의 과육은 탄력 있고 향과 같이 맛이 특이 적입니다 (송이는 수지 냄새가납니다). 미식가들에게 높이 평가됩니다. 송이는 말릴 수 있습니다.

비슷한 종, 그들과의 독특한 특징

1999 년 스웨덴, Danell 및 Bergius의 과학자들은 이전에 일본 송이 버섯과 유사한 종으로 간주되었던 스웨덴 버섯 Tricholoma 메스꺼움이 실제로는 동일한 종류의 버섯임을 정확하게 확인할 수있는 연구를 수행했습니다. 비교 DNA의 공식 결과는 스칸디나비아에서 일본으로이 다양한 버섯의 수출 수를 크게 증가 시켰습니다. 그리고 제품에 대한 그러한 수요의 주된 이유는 맛있는 맛과 쾌적한 버섯 향기였습니다.